A tej összetétele alapvetően a tejet adó állat fajtájától függ, és főbb alkotóelemei közé tartozik a tejcukor, a tejzsír, valamint a vitaminok és ásványi anyagok, továbbá a kazein- és savófehérjékből álló tejfehérje.

Nem minden tej azonos fehérjeszerkezetű, ráadásul a tej fehérjeszerkezete az idők folyamán átalakult, és ma már a legtöbb tej A1 és A2 típusú béta-kazein fehérjét tartalmaz.

Az A2 tej olyan tehenektől származik, amelyek genetikai adottságaik miatt kizárólag A2 típusú béta-kazein fehérjét termelnek. Ez a tulajdonság természetes genetikai öröklődésen alapul és szelektív tenyésztéssel lehet elérni.

Tápérték

100 gramm termékben:

Energia: 238kJ / 57 kcal
Fehérje: 3.2 gramm
Szénhidrát: 4.7 gramm
Zsír: 2.8 gramm